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正文 第89章 幼时小吃(第2页/共2页)

了,不好好练武,还去爬树,这成何体统。

于是师傅就想把朱景文喊下来,但是朱景文没找到窝,就一直不下。师傅拿他没办法,才有了刚才的那一幕。

等到朱景文真的找到了小鸟的窝,已经是三分钟之后了,等到朱景文下来,王知若就撂了一句,任先生处置。然后就回厨房做饭去了,在回去的途中,就听到了朱景文被打手板的惨叫,那可真叫一个凄惨啊。平时朱景文被打都不叫的,想着男子汉大丈夫,叫什么叫。但是今天王知若还算在场,要叫给她听一听,让王知若心疼一下。

可惜朱景文的如意算盘打错了,王知若今天一门心思扑在了她的小吃上,根本就没有时间搭理朱景文。

在做丸子的时候,王知若就把关东煮的汤头给做好了。

这关东煮的汤头也是大有讲究的,需要放苹果,白萝卜,胡萝卜,还有干海带。全程大火焖煮,最后再加些盐和糖调味即可。如果不喜欢吃那么甜的,也可以不用放糖。放苹果的目的就是为了提高糖的鲜甜度,让汤更好喝一些。

最后就把做好的丸子下进去,方便面最后放就行。王知若小时候喜欢让老板把泡面煮的时间短一点,这样就脆脆的,但是也吸收了很多汤汁进去,特别好吃。

辣条的部分就更好做了,用隔夜的米饭混上面粉和淀粉,再加一些辣椒油和鸡蛋揉成团。等到揉的比较实在时,就把米团擀薄,然后上锅蒸十几分钟,为的就是让辣条疏松有气孔。

最后用干辣椒碎,辣椒粉,五香粉,孜然粉,白糖,生抽混合在一起,再用热油一浇,这辣条的味道就显现出来了。吃起来滋滋冒油,这感觉可真是太爽了。

炸鸡柳那就更好做了,把鸡胸肉给切成条状,先搁调料腌一会,然后裹上红薯淀粉,再来一层面包糠,就可以下锅炸了。裹玉米淀粉就是为了锁住鸡柳的水分,让它不至于吃起来太柴。这个鸡胸肉也必须用新鲜的,要是用那种冷冻过的或者隔夜什么的,做起来就不嫩了。不过在这个时代,由于冷藏技术不发达,很少人会卖那种不新鲜的肉,因为肉不能放,隔一夜大家都能闻出味道了。所以这当天的肉都会当天处理掉,晚上卖不完的就低价出售,绝对不会留到第二天。

等到鸡柳炸完,王知若感觉还少了什么,于是就把目光瞄准了放在筐子里干玉米粒。

先把一大块黄油放进锅中融化,然后再放入干玉米粒,放进锅中先翻炒一会。等到锅里的玉米粒开始慢慢爆开的时候,就关上锅盖,听这玉米粒在锅中爆开的声音。等到没声音的时候,就说明玉米粒已经爆完了,这个时候就打开锅盖,再翻炒一会蒸发水分。弄完就先放到一边冷却,这个时候就可以在锅中炒焦糖了,先倒水再倒糖,就这样慢慢煮就可以达到焦糖的颜色,最后把爆米花倒入锅中再翻炒一下,充分裹匀焦糖就可以出锅了。
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