说它不能吃，其实处理得当后肉质鲜嫩无比，加上茶香清雅，口感是十分值得一试的。”“这道松茸味豆腐是山珍和豆腐做的，取清白修身之意，又名白玉佛跳墙。”老夫人如今看卜霜也变的更为亲近，问道。“什么是佛跳墙。”“也是一道菜，以后若有机会我再做给何老夫人吃。”卜霜道。何老夫人笑着道好。“这道菜叫鹿筋烩冬笋，鹿筋胶质丰润，冬笋也有节节高升之意，正适合各位客人。”老夫人忽然眯了眯眼睛：“如果我没记错的话，这道菜可是宫廷御膳啊，山八珍之一，卜掌柜，你是位高人，厨艺高超，又读过书，又会还原古菜，还会做御膳。”卜霜暗道自己大意了，没想到这何府的老夫人竟连御膳都知道。“不是什么大本事，各位客人请看这里。”卜霜急忙跳转话题，“主食我一共为各位客人做了三道，这蒸笼里的名叫蟹黄汤包，乃是用蟹黄蟹肉做的内馅。”有人看着那包子惊叹：“这包子皮看着和寻常包子不一样。”“您真是好眼力，不仅如此，我做的这这蟹黄汤包食用时是有特定口诀的。”“吃饭还有口诀，这倒是，卜掌柜，是什么口诀啊。”众人都觉得有趣。卜霜夹出一只蟹黄汤包，边念口诀边用筷子和勺子给众人做示范。“各位可听好了，口诀就是轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”她用筷子在包子皮上戳开一个，然后用勺子包子，吸了一口，给众人看里面溢出来的汤汁。“难怪叫蟹黄汤包，这包子里竟是有汤汁的。”卜霜笑着点点头，又给介绍下一道。“这是碧梗米饭，就不多说了，但是这道火腿鲜笋面，可不仅仅是普通的汤面，它是以猪骨，老母鸡，香菇，冬笋，鸡蛋，火腿多种食材做辅料，熬制出的高汤搭配银丝面，鲜香醇厚，汤清味美。”“这三道主食各位可以任意选择。”她说完，老夫人便让开宴了。众人早听的口水直流，卜霜厨艺惊人，做这顿席面她又费了心力，每一道菜自然都做得精致可口，他们迫不及待就动起了筷子。那水晶肴肉入口清凉滑弹，猪蹄胶质醇厚，入口即化，配上镇江醋的酸辣，让人越嚼越香。风鸡咸香紧实有嚼劲，腊鹅肉质扎实，脂肪丰腴，混着桂皮八角，柔嫩多汁。糟鱼酥到骨头，鱼刺都是能吃，肉质带着酒香，十分细腻，鱼香四溢，入口即化。糖醋鱼外皮酥脆，肉质鲜嫩，浇上特制的糖醋汁，酸甜可口。八宝鸭鸭肉酥烂，八宝馅料黏糯油润，香甜交织，一口下去，香气在口中绽放。樱桃肉肥而不腻，甜味比红烧肉更突出，味道诱人。龙井虾仁脆嫩弹牙，清香微涩。松茸味豆腐外皮微韧，内里滑嫩，松茸的浓郁渗透豆腐里，鲜到让人咂舌。最为惊艳的还是鹿筋烩冬笋，鹿筋胶质黏腻，冬笋脆嫩，汤汁奢华鲜美。　　　　。：
『加入书签，方便阅读』