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就在她低头检查猪蹄底部是否均匀上色时，眼角的余光敏锐地捕捉到一点小小的、快速移动的黑影——一只不知从哪里飞进来的苍蝇，正嗡嗡地试图降落在卤汁表面那层诱人的油光上！

“小心！”宋雪芝心头一紧，几乎是本能地厉声喝止。

然而还是慢了一步。那只苍蝇似乎也被浓郁的香气吸引，“噗”地一下，一头扎进了油亮亮的卤汁里，溅起一小点几乎看不见的涟漪。

后厨的空气瞬间凝固了。

王丽英、孙志强、王铁柱都停下了手里的活，目瞪口呆地看着那只在卤汁里挣扎了几下就沉没不见的小黑点，又齐刷刷地看向宋雪芝。

“老…老板？”孙志强有些不确定地开口。

其实他们可以装作没看见的。这会别说外面的小吃店，就是国营饭店的卫生保持也干净不到哪里去。老鼠、蟑螂都是非常常见的。

就算被外面的客人瞧见，他们也照卖不误。

宋雪芝的脸色已经沉了下来，眉头紧锁，眼神锐利地盯着那桶卤猪蹄。短暂的沉默后，她果断地放下夹子，指着那桶猪蹄，声音不大，却带着不容置疑的决断：“这桶猪蹄，报废。不能卖了。”

“啊？！”王铁柱失声叫了出来，满脸肉疼，“老板！就…就一只苍蝇！捞出来不就行了？这么大一桶，几十斤呢！多可惜啊！”

这一桶的成本可不低，就这么倒掉，简直是在割肉。

王丽英也忍不住劝道：“是啊雪芝，捞出来，再把表面那层油撇掉，应该没事吧？现在天热，苍蝇防不胜防的……”

“不行！”宋雪芝斩钉截铁地打断他们，语气没有丝毫商量的余地，“食品安全无小事！别说一只苍蝇掉进去，就算只是在上面飞过，只要有可能污染，就不能冒险！我们的卤味是入口的东西，必须保证绝对干净卫生！顾客信任我们，我们就不能辜负这份信任！”

她走到那桶猪蹄前，眼神里没有一丝犹豫和可惜，只有对品质的坚持：“捞出来？撇油？谁能保证细菌没有扩散？谁能保证顾客吃了不会出问题？我们是做长久生意的，不是一锤子买卖。为了省这点成本，砸了自己的招牌，那才是最大的损失！”

她环视着三人，语气严肃而郑重：“记住，以后在后厨，必须时刻保持警惕，门窗纱帘要关好，灭蝇灯要开着。一旦发现有任何东西掉进卤桶，不管是什么，不管成本多高，整桶都必须立刻报废！这是铁律，没有例外！”

孙志强和王铁柱看着宋雪芝那不容置疑的坚定眼神，再想想她的话，虽然还是心疼那桶猪蹄，但心里也不由得升起一股敬佩。老板年纪轻轻，这份魄力和对品质近乎苛刻的坚持，确实让人心服口服。

“是，老板！我们记住了！”两人异口同声地应道，再不敢有丝毫异议。

王丽英也点点头，感慨道：“雪芝说得对，这钱，不能省！咱们做吃食的，良心最重要。”

宋雪芝这才缓和了神色，亲自监督着王铁柱将那桶价值不菲的卤猪蹄小心地抬到后巷，倒入专门的废弃桶处理掉。看着那红亮的猪蹄被倒掉，她心中闪过了许多念头。

孙志强和王铁柱都一脸肉痛，但对她的做法不敢有任何异议。

但刚才王丽英却小声问她，能不能把这桶猪蹄作为员工福利让他们晚上带回去，不然太可惜了。

其实宋雪芝也不想浪费粮食，但思索片刻后，她还是拒绝了。

要是出了这个头，以后员工就可能会故意浪费卤味，往里面加东西，然后卖不了，他们就能自己带回去。

她必须要把这个威信在店里立起来。　　　　。：
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